清明将至，黔南群山间的茶树正吐露新芽。再过几日，都匀毛尖将迎来一年一度的春茶开采季。这片产自北纬26°黄金纬度带的绿叶，不仅是中国十大名茶之一，更是一张走向世界的文化名片。
2022年11月，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会会议上，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入人类非物质文化遗产代表作名录。都匀毛尖茶制作技艺作为其中的重要组成部分，也是贵州省唯一入选的项目，从此获得了世界级的文化认可。
▲资料图为刚发芽的毛尖展现出嫩绿的“鲜”色。（徐朦/摄）
从巴拿马到摩洛哥：百年的世界之约
都匀毛尖的国际之旅，并非始于今日。
1915年，为庆祝巴拿马运河通航，美国旧金山举办巴拿马万国博览会。都匀毛尖与贵州茅台酒一同漂洋过海，双双获得金奖。这是中国茶叶最早登上国际舞台的记忆之一，也是都匀毛尖“全球化”的起点。
一个多世纪后的今天，这片茶叶再次站在世界舞台中央。从巴拿马摩洛哥，都匀毛尖用百余年时间，完成了一场跨越时空的文化对话。
从山上到手中：千年技艺人类共享
在都匀市毛尖镇螺蛳壳茶山，海拔1700多米的高山上云雾缭绕。每年清明前，围山种植的茶树吐露新芽，斜挎竹篓的采茶人忙不迭地将一颗颗嫩芽，收入篓中。经过多层工序，茶青在国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人张子全的手上幻化成一颗颗绒毛显露的“鱼钩”，再冲泡成杯杯香茗，香甜怡人。
“都匀毛尖讲究的是清香，是用炒茶的温度来控制香型的。”张子全7岁学艺，15岁独创“火中取宝”技法，如今已是这项千年技艺的国家级代表。他探索出的“高温杀青、低温揉捻、中温提毫”独特加工手法，全程依赖手感、目测、鼻闻，不借助任何温度计。
6.6万个芽头才能制成一斤干茶，一锅茶叶需炒制近一小时——这种近乎苛刻的工艺标准，被联合国教科文组织的评审报告描述为“人与自然互动的活态见证”。
作为非遗传承人，张子全对都匀毛尖茶有着独特的见解，他认为一杯好茶是大自然和人共同协作的结果，因此，学历不高的他找来朋友写下一幅字挂在墙上，上书：“匠心手制，老天爷制一半我制一半。”
世界标准的中国茶
走向世界，不仅需要文化的认同，更需要品质的背书。
早在2008年，都匀毛尖就以其纯天然、无污染的绿色品质，冲破欧盟210余项农残检测“绿色壁垒”，成功进入欧洲市场。2020年，都匀毛尖被纳入《中欧地理标志协定保护名录》，这意味着在欧盟市场上它与法国香槟、意大利帕尔玛火腿享有同等的原产地法律保护地位。
▲资料图为福泉市道坪镇茶场村收购茶青。（肖伟/摄）
今天的都匀毛尖，正走向更广阔的世界。
现任联合国教科文组织国际创意与可持续发展中心咨询委员会主席汉斯•道维勒曾公开表示，都匀毛尖是贵州最有名的茶种之一，在中国的茶叶鉴赏家圈子里因其味甘和口感丝滑非常有名，希望能将都匀毛尖打造成具有竞争力的国际品牌。
经过多年匠心塑造，都匀毛尖茶区域公用品牌价值从2014年的13.78亿元（人民币，下同）提升到2025年的55.88亿元，增长305.5%。在2017年首届中国国际茶业博览会上，都匀毛尖荣获“中国十大茶叶区域公用品牌”。
3月21日至22日，“茶香聚商·兴农强州”都匀毛尖品牌推介暨黔南农业招商洽谈会即将举行。届时，嘉宾将走进茶山体验非遗技艺，共商茶产业高质量发展。
春茶已醒，只待君来。这项人类非遗的全球之旅，正从黔南的春天再次启程。
作者/周乐珊
