在“民以食为天”的文化影响下，国人对于吃的讲究不胜枚举，但唯有年夜饭，在国人心中有着举足轻重的地位。
“在路上”，是近几日多数中国人的真实写照。在经历了三年就地过年之后，不少人终于可以顺利踏上回家之路。年夜饭上一家团圆的情形，成为人们返乡路上最美好的期待。回家的路，也成为这场家宴的起点。
对于家中的亲人来说，年夜饭这场家宴，从腊月初八就开始了。在传统文化里，过了阴历腊月初八，家家户户都进入了备年货的阶段。从张灯结彩，到筹备年货，春节的年味也越发浓郁。随着时间的推移，将近一个月的筹备期，就为了大年三十晚上的一桌家宴，而这也是中国年中最具年味的一部分。
年夜饭，美好生活的放大镜
在“民以食为天”的文化影响下，国人对于吃的讲究不胜枚举，但唯有年夜饭，在国人心中有着举足轻重的地位。
“年夜饭”的历史悠久。最早可以追溯到魏晋时期。据晋代周处的《风土记》的记载，其中提及“酒食相邀，谓之别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁。祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁”，别岁（吃年夜饭）、守岁（跨年）、分岁（压岁钱）的习俗也一直延续至今。而“年夜饭”一词，据考证，最早出现在清代嘉庆和道光年间顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”
而作为农历新年“呈上启下”的年夜饭，象征意义早已超出“吃”的范围。相较于“吃什么”来说，年夜饭的“好彩头”搭配必不可少。
全国各地依当地风俗，年夜饭里都会备上几种有寓意的菜，代表吉祥的含义，讨个吉利的口彩。比如南方春节吃的汤圆，象征着团团圆圆；北方春节必吃的饺子，因其状如元宝，便被赋予了“招财进宝”的意义，也有“饺子就酒，越喝越有”的说法。
不是每一顿饭都可以称之为“宴”。春节这一传统节日传承至今，人们餐桌上的食材愈加丰富，一脉相承的传统，有了更丰富的寓意。不难看出，年夜饭在全家参与、食材丰盛、寓意丰富等因素的共同作用下，已经成为了人们美好生活的放大镜。
▲1月7日，四川成都，一家盒马超市的门店厨师展示“年夜饭”预制菜。（图片来自中新社）
一桌年夜饭，有了新“做法”
以前，过年是一项“旷日持久的工程”。一进腊月，就开始筹备各种年夜饭食材。而随着生活水平的不断提升，在年夜饭的食材更加丰富的同时，一桌年夜饭食材的购买渠道，甚至是菜品的食用方式，也有了更多新“做法”。
备受年轻人追捧的预制菜，也成为了年夜饭经济中的热门消费品类。在某电商平台2023年货节活动中，年夜饭预制菜销量比2022年同期增长超200%；国内大型商超数据也显示，2023年1月以来，该商超迎来年菜销售高峰，销售额环比上月同期增长约50%。
当下，人们物质生活，精神生活得到了极大丰富。从一家人忙活一个月备年货，到线上一站式购齐；从家中围坐话团圆，到餐厅包间庆新春，这些年夜饭的创新“做法”开始走进人民的视野与生活。新“做法”的出现，不仅是对传统文化的突破，也折射出了经济发展的时代变迁。
正如古籍所言，年夜饭是以“酒食相邀”的年度家宴。春节消费市场酒类需求同样旺盛。据新京报统计，2023年的春节消费市场，白酒消费需求同比增长144%。据财经分析师分析，2023年春节返乡客流预计将恢复至2019年同期70%以上，随着返乡意愿强烈，春节期的饮酒需求或将延后持续至元宵节，聚饮氛围值得期待。
中国年的文化内涵，是“中国故事”重要的代表之一。随着社会发展变迁，人们的生活水平提高，中国人的年夜饭越来越丰富，形式越来越多样。人们“吃好喝好”的背后，离不开经济水平提升为人们生活带来的改变。现在，这种美好的改变不仅在为春节的传统文化写下新的注脚，也逐渐让越来越多海内外人受到我们中国年味儿的影响。
而作为中国年中最具年味的一部分，年夜饭中不但蕴藏着亲情的人间烟火，也传承着中国文化。在不断变化的年夜饭菜品中，传统文化流传下来的辞旧迎新、阖家团圆等精神追求从未改变。（完）
作者/Aiden
