当甲亢哥啃完最后一块鹅翅竖起大拇指时，川渝丘陵间的这座小城，已然完成了最鲜活的国际路演。
一身东北大花袄，半句散装英语飘。
当“国际社交悍匪”林江举着卤鹅冲进美国网红直播间时，谁都没想到——这位重庆大叔竟靠着一口烫嘴英语和一只油光发亮的卤鹅翅膀，在互联网上劈出了跨文化交流的“鹅”式航道。
从最初的挤进直播间、被邀开展直播活动，到分别时与“甲亢哥”互为国际好友、互邀上门做客，“荣昌卤鹅哥”凭借一口蹩脚英语、一颗诚挚的心，成功将荣昌卤鹅带到全球直播间“C位”，上演了一场跨文化之旅。
卤鹅DNA里的移民史诗
荣昌曾是“湖广填四川”的重要聚集地和中转站。在这片土地上，每一只卤鹅都是移民史诗的缩印本，羽翼间抖落的不是香料，而是跨越几个世纪的文明对流。客家先祖的跋涉足迹与川江号子，早已被熬进了咕嘟冒泡的卤汤里。
▲图为“甲亢哥”和“荣昌卤鹅哥”在长沙直播。（图片来自中新社）
荣昌卤鹅，一道融合粤菜与川菜精髓的佳肴，既承袭了粤菜对食材精挑细选、味道清新淡雅、油润而不腻的烹饪哲学，又汲取了川菜调味多变、口味层次丰富、醇厚与浓烈交织、适应性广泛、麻辣风味浓郁的地域特色，完美诠释了包容并蓄、勇于创新的文化内核。
在荣昌，流传着这样一句脍炙人口的顺口溜：“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”。健康、养生、美味，这三大特质如同荣昌卤鹅的三重奏，共同编织出其独特的美食魅力。
自清朝以来，荣昌民间便兴起了家家户户皆爱卤制的习俗，荣昌卤鹅家庭式作坊如雨后春笋般涌现。其制作技艺，亦通过家族或亲属间的口传心授，得以世代传承。然而，受限于时代环境，资源、运输与市场的制约，鲜有作坊能够实现荣昌卤鹅的规模化生产，品牌建设也面临诸多挑战。但正是这种代代相传的传承方式，让荣昌卤鹅得以延续其独特的美食传奇，在荣昌的美食文化中熠熠生辉，历久弥新，不断提升着荣昌人的美食品味。
历经三百余年的不断适应与改进，卤鹅已逐渐成为荣昌地区的标志性饮食品牌。2011年，荣昌卤白鹅制作技艺成功跻身重庆市非物质文化遗产名录，2019年，荣昌区更是荣获“中国卤鹅之乡”的美誉，进一步彰显了其在地方美食文化中的独特地位。
二十味香料上演的驯“鹅”大戏
荣昌卤鹅之所以香气四溢，首先要归功于当地地道食材——荣昌白鹅。
荣昌，坐落于重庆西部与四川东部交界的丘陵地带，平均海拔达380米。此地土壤肥沃，水域资源丰富，气候条件适宜，为优质白鹅的养殖提供了得天独厚的自然环境。荣昌白鹅体格健壮，外形俊美，具备生长迅速、育肥周期短、耐粗饲料、产蛋量高、体重可观、繁殖能力强、养殖效益显著等诸多优点。客家移民在迁徙至此地后，发现荣昌白鹅皮薄肉嫩、脂肪含量适中，相较于潮汕卤鹅常用的狮头鹅，更适应川渝地区的气候条件。于是，他们果断以荣昌白鹅替代狮头鹅，开启了卤鹅的“本土化”进程。
▲荣昌卤鹅。（荣昌区委宣传部供中新社微信公众号）
正宗的荣昌卤鹅，需达到色泽金黄透亮、五香气息浓郁、肉质软硬适中、骨质酥脆易嚼、骨髓滑嫩香浓、肉质鲜嫩多汁的至臻境界，调料微辣适中、口感恰到好处，姜葱之味齐备，共同构成了其难以抗拒的美味诱惑。
二十味香料在陶瓮中达成世纪和解，卤水沸腾时，听得见湖广方言与巴渝号子的共鸣。八角与花椒在滚烫中交换族谱，草果携着香茅草跳起圆舞曲，最终驯服了白鹅最后的倔强。
美味的卤鹅，自然离不开优质佐料的点缀。荣昌卤鹅的佐料主要由原味卤水、红油辣椒、香油、蒜泥、姜泥、花椒、味精、香葱和汤汁精心调制而成，选材与制作过程均极为考究。以红油辣椒为例，需用纯菜子油烧至沸腾，缓缓倒入装有红辣椒面的容器中，搅拌均匀，直至稀稠适中、色泽红亮；香油则选用上等芝麻压榨而成；汤汁则是采用土鸡骨架与荣昌猪的筒子骨精心熬制的原汤。
当高铁票追不上卤鹅订单
当卤香飘出手机屏幕，订单量比高铁更快抵达这座小城——毕竟互联网时代的食指，比动车组更按捺不住。
五一假期前后，前往荣昌的高铁票几乎全线售罄。这座位于重庆最西端、人口仅66万的小城，瞬间成为了炙手可热的旅游目的地。
在荣昌的大街小巷、美食摊位前，来自五湖四海的游客摩肩接踵，纷纷驻足打卡，记录下这难忘的瞬间。志愿者们忙碌的身影不时穿梭其中，他们维持着现场秩序，为游客提供详尽的解答和贴心的服务。
美团平台的数据显示，4月第三周，“荣昌卤鹅”的搜索量同比激增839%，“荣昌酒店”的搜索量也同比增长超过500%。携程平台的数据同样亮眼，4月10日至4月20日期间，“荣昌”的搜索量较3月同期增长了194%，较去年同期更是增长了165%。
▲图为“甲亢哥”和“荣昌卤鹅哥”在长沙直播。（图片来自中新社）
然而，这三位数的搜索量增长仅仅是荣昌火爆态势的一个缩影。与此同时，荣昌文旅为宠粉频频放出大招。自4月17日起，荣昌区所有收费的景区景点均实行免票政策。五一假期期间，游客乘坐全城公交车无需购票，停车场也全部免费开放，所有政府机关、事业单位及公共市政停车场均向游客敞开大门。此外，荣昌还精心策划了一系列丰富多彩的活动，涵盖美食、旅游、非遗、体育等多个领域。从精彩纷呈的民俗表演到趣味横生的互动体验，让游客全方位、多角度地领略荣昌的独特魅力。
世间最好的文化交流，从来不在谈判桌上，而在冒着热气的餐桌旁。当甲亢哥啃完最后一块鹅翅竖起大拇指时，川渝丘陵间的这座小城，已然完成了最鲜活的国际路演。
参考中新社微信公众号、南方都市报、央视新闻微信公众号、经济日报等
