感觉抓“知了猴”的人，比“知了猴”还多……
最近，一到晚上就有一群“神秘人”出没在山间树林、公园、河堤等地，拿着手电筒、提着塑料桶，目不转睛地在树上找什么……99.99%的概率，他们在抓“知了猴”。
近年来，“知了猴”的市场热度持续攀升，“抓知了卖260元一斤，10天赚万元”的话题一度登上“热搜”。有网友表示，感觉抓“知了猴”的人，比“知了猴”还多……
▲2016年7月23日，河南洛阳，夜晚21点左右，隋唐遗址植物公园内的各大荷花水旁树林，有近几百人赶集似摸“金蝉”（“知了猴”）。（中新社资料图片）
他们秉烛夜游，“知了猴”快不够用了……
“知了猴”，又名“节流龟”“哨却”“爬叉”“马猴儿”……它其实就是金蝉的若虫阶段（面临蜕变的幼虫）。别看它其貌不扬，“知了猴”堪称“天然营养胶囊”，具有食用及药用价值。
这几年，越来越多的人加入抓“知了猴”队伍。每到夜幕降临，人们成群结队，佝偻着身体在树林深处缓缓摸索，静静等待“金蝉脱壳”的一刻。
杭州网友“溪流小仔”在网上晒出了他上山抓知了的“战利品”——一晚抓满了三个矿泉水瓶。他介绍说，自己每晚8点多出发，凌晨下山，平均一晚要抓300只起步，今年已经抓了有几千只了。
浙江丽水市民叶先生说介绍说：“现在这个时候知了最多，也是抓知了最赚钱的时候，野生知了能卖260元一斤，一晚上最多能抓5斤。”
▲2016年7月23日，河南洛阳，市民手中捡到的“金蝉”（“知了猴”）。（中新社资料图片）
而更多人表示，他们“秉烛夜游”只是为了抓“知了猴”的乐趣，抓多少无所谓，主要是为了那份儿时的快乐和记忆。
华南农业大学植物保护学院昆虫学系教授陆永跃分析称，抓“知了猴”已成为夏日傍晚常见的休闲活动，既丰富了人们的夜间生活，也增进了家庭与邻里间的情感交流。家长带着孩子走进林间，锻炼青少年的观察力和动手能力，也在实践中引导他们亲近自然、了解昆虫习性。侧重社会实践与自然体验的特点，也是知了猴“火出圈”的原因所在。
▲餐桌上的油炸“知了猴”。（图片来自国是直通车）
抓了“知了猴”能干啥？吃法“上新” 密恐者慎入
这么多人抓了这么多“知了猴”到底能用来做什么？答案竟然是为了吃。
像“知了猴”这样的昆虫能吃吗？其实多个国际权威机构早已给出了肯定答案。2013年，联合国粮农组织就曾提出倡议，鼓励人类将昆虫纳入日常饮食。
在山东、河南等地的烧烤摊和海鲜餐厅中，油炸“知了猴”几乎成了食客必点的招牌菜。有食客称，油炸“知了猴”，刚端上桌时便散发出一股淡淡的酥香味。入口时，外皮炸得焦香酥脆，轻轻一咬便碎开，内部则柔韧而富有弹性，口感介于冻豆腐与面筋之间，既好吃还下酒。
这两年，“知了猴”的食用方式也创新了。万万没想到，就在这个7月初，山东济宁一家面包店“上新”的“知了猴”面包吸引了不少网友。
▲面包店内的“知了猴”面包。（图片来自国是直通车）
店主逯女士介绍：“咱们（济宁）这边，夏天时兴吃‘知了猴’，男女老少都比较喜欢，知了猴面包整体也是咸口。”
她补充说，面包外层是椭圆形的面包，中间切开后放土豆沙拉酱，再放上八只油炸“知了猴”，外撒烧烤料，金黄诱人。
陆永跃教授也表示，油炸“知了猴” 是一种富含优质蛋白、低脂肪的昆虫类食材，营养价值较高。其所含的稀有蛋白和几丁质在一定程度上具有食补作用，营养优势正是其受欢迎的重要原因之一。
▲2006年7月，山东日照一村民“守株待兔”捉“知了猴”。（中新社资料图片）
食蝉，古人比咱在行
事实上，大可不必为面包店推出“知了猴”面包感到惊讶。因为，在吃蝉这件事上，古人可比你专业多了。
“食蝉”历史颇为悠久，最早可追溯至先秦《庄子·达生》中“痀偻丈人承蜩”的故事。故事讲的是，孔子周游到楚国时，刚走出一片树林就看到有一个驼背老人正用竿子粘知了，熟练得就像将这些“食材”直接捡起一样，令孔子佩服不已。
《礼记》中则记载，国君食谱中有“爵鷃蜩范”，其中“蜩”就是知了。说明在当时，蝉不仅是平民的食品，也是贵族的美食。
魏晋时期曹植的《蝉赋》篇，写正直高洁的蝉躲过重重天敌的迫害，最终仍是“委厥体于膳夫，归炎炭而就燔”，落入厨师之手，被炭火炙烤而成为食物。可见，蝉的美味是老早就被认可了。
北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了蝉的吃法“捶之，火炙令熟。细擘，下酢；又云：蒸之。细切香菜置上；又云：下沸汤中，即出，擘，如上香菜蓼法。”烤、蒸、焯，这样的吃法那叫一个地道，比咱们现在吃得还讲究。
如今，大家对“知了猴”的喜爱再度兴起。据报道，在山东，“知了猴”一个月的食用量多达近千万只。
比起吃“知了猴”，这个数字更让你感到惊讶吧？（完）
参考央视新闻、国是直通车、《广州日报》《钱江晚报》《齐鲁晚报》等
