早在三百年前，巧克力就与中国结下缘分。它的第一位中国品尝者，极有可能是一代帝王——康熙。
又到七夕，这一传承千年的东方节日，自带浪漫的基因。在古代，巧果是这一天的“甜蜜主角”；而如今，巧克力已悄然占据了心动C位——它不只是甜，是爱意的实体语言，是一口就能尝到的缠绵。
但你或许不知道，这块黑色黄金，早在三百年前就与中国结下缘分。它的第一位中国品尝者，极有可能是一代帝王——康熙。
▲巧克力。（图片来自包图网）
嘴巴开派对，胃在开大会
可可，作为制作巧克力的核心原料，是巧克力故事得以展开的基石。目前普遍认为，人类食用可可的历史可上溯至公元前1900年至公元前1500年。
相传，最早发现可可树并品尝其果实的是中美洲的古代奥尔梅克文明，此后，玛雅人和阿兹特克人也对可可青睐有加。他们深信，可可是羽蛇神赐予的珍贵礼物，饮用由可可豆制成的巧克力饮料，便能获得神灵的庇护与力量，正因如此，可可也被尊称为“众神之食”。
在玛雅文明的雕塑、壁画等艺术创作中，可可以及盛装可可的器具频繁出现。他们将烤制后的可可豆研磨成粉，加入水中，再根据不同场合，添加辣椒、香草、玉米粉等各种调味料，调配出不同风味的饮品。这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。一杯下肚，嘴巴开派对，胃在开大会。
有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。
到了阿兹特克文明时期，巧克力饮料的制作工艺得到了进一步改进，更多原料被融入其中，口感变得更加丰富醇厚。这种独具风味的巧克力饮料被视为神圣之物，不仅在庆典、婚礼等重大场合饮用，还用于宗教祭祀仪式。
▲3月10日，巧克力制成的《铜坐龙》吸引游客。（图片来自中新社）
不加糖，他们不爱
15世纪末，航海大发现浪潮涌起，欧洲探险家踏上美洲大陆，巧克力迎来新契机。
西班牙探险家把可可豆带回欧洲，可传统巧克力饮料苦辣交织，与嗜甜的西班牙人口味不符。于是，他们往其中添加蔗糖和香草，减轻苦味，让口感变得香甜。
改良后的巧克力饮料迅速俘获西班牙贵族的心。下午茶时，它与糖、牛奶、鸡蛋、小饼干或干面包块等搭配，是重要角色；在展览、游行、节日庆祝等场合也频频现身。西班牙宫廷对巧克力制作工艺秘而不宣，直到17世纪，巧克力才逐渐传入欧洲其他国家，成为欧洲权贵社交宴会、彰显身份的必备饮品。
随着巧克力声名远扬，欧洲各地巧克力作坊涌现，生产走向商业化。18世纪，工业革命带来新变革，机器助力可可豆加工更高效，巧克力产量大增、价格下降，走进中产阶级生活。
19世纪堪称巧克力发展的关键转折期。为解决冲调巧克力饮料时油脂分离难题，荷兰化学家范·豪登父子发明可可压榨机，1828年申请新型巧克力粉加工流程专利。此后，可可脂得以分离，用脱脂可可粉制作的巧克力更细腻、口感更佳。有趣的是，分离出的可可脂在随后两百年里广泛应用于糖果制造和化妆品生产，身价远超脱脂可可粉。
1847年，英国J.S.弗莱父子公司用可可脂和糖等原料制成第一块固体巧克力，实现从饮品到食品的转变。这种固体巧克力便于携带保存，大受消费者欢迎。随后，巧克力产业在欧美蓬勃发展，雀巢、吉利莲、好时等知名品牌纷纷崛起。它们不断创新工艺，推出多样口味和包装的产品，满足不同消费者需求。同时，交通与通信技术进步推动巧克力销售范围扩大，走向全球市场。
▲2022年11月13日，山西省太原市，平面设计师孙晟设计制作的布币巧克力。（图片来自中新社）
康熙尝了一口后说“知道了”
那么，巧克力是如何叩开中国大门的？这段历史与康熙皇帝有着千丝万缕的联系。
约300多年前，巧克力随耶稣会士漂洋过海传入中国。在那个年代，进口零食的第一位消费者，可能就是皇帝本人——康熙。他与巧克力的缘分，或许始于一场疟疾。当时，洪若翰、刘应等耶稣会士进献奎宁治愈了他的疟疾，这让康熙对西药兴趣大增，认为其有特殊疗效。
17世纪中期，巧克力作为天主教神职人员的重要饮品，在华耶稣会士常饮用，当时被译为“绰科拉”。康熙听闻后心生好奇，视其为“神药”。恰逢罗马教廷派多罗来华，他带着两位医生及一些西药抵达中国。康熙为求“绰科拉”，命武英殿总监造赫世亨前去索取。
多罗将150块巧克力交予赫世亨。赫世亨为探配方，向康熙御医、意大利耶稣会士鲍仲义询问。鲍仲义虽为医生，却对制作方法知之甚少，仅告知巧克力产于美洲、吕宋（菲律宾）等地，由可可、香草、牛奶、茴香及一种“agent”添加剂制成饮品。赫世亨获此信息后，选送50块巧克力给康熙，并上报食用方式。康熙或品尝过后，对其药效不明，便要求赫世亨继续查清。
赫世亨再次询问鲍仲义，意大利神父明确表示，巧克力只是饮品，药用价值不明，并非特效药。赫世亨上报称：“‘cokoladi’（巧克力）非药物，如同‘ameriga’（美洲）的茶叶，可一日一次或两次饮用。老人、胃功能弱、腹有寒气、腹泻、消化不良者皆可饮用，对增加胃热助消化有益；内热发烧、痨病初愈、痔疮流血、泻血者不宜饮用。”
康熙看到奏折后，仅批“知道了”三字，便再无下文，也未再索要巧克力，显然兴趣缺缺。
后世学者推测，康熙或因巧克力不合口味、无期望的药用价值，且饮用有禁忌，才将其拒之门外。直至近代，巧克力才重新进入中国，成为如今深受国人喜爱的甜品。
说了这么多，其实爱情的味道就像巧克力：有点苦，不算坏事；太甜，反而腻人。最好的爱情，是在苦与甜之间找到平衡。
所以，在今天这个七夕，别怕爱情有点苦，咬一口巧克力，你会发现——苦，原来也是另一种甜。
参考北青网等
