可你知道吗？几百年前的草莓，居然是“迷你酸疙瘩”，连松鼠都嫌弃。那我们现在吃的草莓是什么？草莓又是怎么和蛋糕组成CP的？
要问开年什么美食最火，答案或许是草莓蛋糕。
现在超市里的草莓，动辄比乒乓球还大，咬一口满是汁水，裹上奶油更是让人欲罢不能。小红书上，“草莓蛋糕”话题词有11.4亿浏览量。山姆、盒马、七鲜、小象超市等商超平台纷纷推出草莓蛋糕，均销量不俗。草莓蛋糕成为许多人“入冬后的第一块蛋糕”与“2026年的第一块蛋糕”。
可你知道吗？几百年前的草莓，居然是“迷你酸疙瘩”，连松鼠都嫌弃。那我们现在吃的草莓是什么？草莓又是怎么和蛋糕组成CP的？
▲草莓。（图片来自包图网）
怪不得我爱吃草莓，原来能治抑郁症？
在聊草莓之前，我们先来理一理草莓家族的身世。
首先要说清楚一件事情——今天我们所熟悉的草莓其实是一种非常年轻的水果，它们诞生于1750年，诞生地是法国。
草莓家族是一个庞大的家族，包括50个野生种和1个栽培种（凤梨草莓）。早在古罗马时期，人们就开始采集野生草莓用作药物，甚至被用来治疗抑郁症。在古罗马学者普林尼的著作中就有对草莓的记载。但是当时人们采集的草莓并不是我们今天在市场上买到的草莓，而是欧亚大陆的一些野生草莓。这些果子，不管是森林草莓、黄毛草莓还是东方草莓，即便风味再浓郁也都是袖珍果子。
1368年，法国国王查尔斯五世命人在巴黎皇家花园栽植了约1200株森林草莓，但主要适用于观赏和药用。
1616年，弗州草莓由英国人John Tradescant在欧洲大陆旅行时带回英国，1623年首次在法国栽种。
1714年，法国人Amedee Francois Frezier将智利草莓从南美引种到法国栽培。1766年，大果凤梨草莓在法国诞生，从此，我们爱吃的草莓正式“亮相”。
在随后的二百多年里，园艺学家不断改良培育，草莓越变越诱人。不过，大果凤梨草莓是目前唯一的栽培种，至于市场上的章姬、红颜、丰香等，都是凤梨草莓的不同品种名而已。
小小的红果子，什么时候成了国民心头好？
那中国人是何时吃上草莓的？
和中国人吃了几千年的苹果、桃子相比，中国人能够在市场上买到草莓，不过七十多年的时间。
1915年，一位俄罗斯侨民从莫斯科运来了500余株“维多利亚”草莓苗，并在黑龙江亮子坡（近哈尔滨）进行种植，拉开了中国种植草莓的序幕。1918年，法国传教士把从欧洲带来的草莓苗带到了河北正定（在今石家庄市），因为种出的草莓又大又红，故称“正定大鸡心”。
▲在辽宁省丹东市凤城市宝山镇岔路村一处草莓大棚内，工作人员在大棚采摘草莓。（图片来自中新社）
刚传入中国时，草莓一度被称为“荷兰莓”和“外国杨梅”（荷兰人与中国交往较早，许多同西洋相关的东西都冠以“荷兰”之名），广东人甚至直接根据英文strawberry的发音，将之翻译为“士多啤梨”。彼时的草莓并不是规模化种植的水果，甚至会以单株售卖，供居民买回家中观赏。
此后，随着种植技术的不断突破，草莓在中国的产量稳步提升。如今，中国已远超美国、土耳其等草莓大国，成为世界上最大的草莓生产地。
虽然草莓进入中国的历史不长，但这颗红彤彤的小果子迅速俘获了中国人的味蕾。商家们也投其所好，推出了不少草莓产品，其中草莓蛋糕可谓是“超级大网红”。
草莓+奶油=真香！
不过，吃草莓的方法多种多样，为什么是草莓蛋糕火了？
早期的草莓个头比现在要小、味道也会更酸。在欧洲，人们从14世纪起就尝试在草莓中加入蜂蜜、牛奶等食材改善口感。
草莓和奶油这一经典搭配，始于英王亨利八世的大法官、红衣主教托马斯·沃尔西：为了讨好锐意宗教改革的君主，沃尔西为亨利八世呈上以奶油搭配的草莓，意外地开启了一段味觉的甜蜜历史。
▲草莓蛋糕。（图片来自包图网）
进入19世纪，工业化让欧美的普通人能够更方便地吃糖。在这个西餐甜品大发展的时期，在草莓配奶油的基础上，草莓奶油蛋糕应运而生。目前可以找到的最早的草莓蛋糕食谱，收录于1847年的美国杂志《俄亥俄耕耘者》，是典型的美国中部农村家常菜。
20世纪80年代，草莓蛋糕的做法传入我国。但草莓真正被商家玩出花样，也不过是近十几年的事情。如今，草莓产品花样百出——草莓蛋糕、草莓奶茶、草莓拿铁……超市和饮品店随处可见，红彤彤的小果子已经稳坐“大网红”宝座。
今年的第一口草莓蛋糕，你吃了吗？（完）
参考中国新闻周刊、《水果与香草：甜蜜芬芳的植物学》等内容资料
