在过去很多年里，开心果一直混迹在干果礼盒中，然而这颗咧嘴笑的小小坚果，实则是一位“老资格”，它有着近万年的食用历史。
你家过年买的开心果吃完了吗？
在过去很多年里，开心果一直混迹在干果礼盒中，不温不火又不可或缺，主打一个低调“果设”。然而这颗咧嘴笑的小小坚果，实则是一位“老资格”，它有着近万年的食用历史，从波斯王宫的御用珍品，到如今全球零食界的宠儿，开心果用一张“笑脸”征服了世界。
从荒漠里长出来的东西
开心果的老家，在中亚和西亚交界的干旱地带。那片地方，夏天酷热，冬天严寒，土地贫瘠，开心果树偏偏在这种条件下活得很好。考古证据显示，人类采食开心果的历史可以追溯到大约9000年前，有意识地种植则发生在约8000年前。
在古波斯文明里，开心果从一开始就不是普通食物。历史记载，波斯皇室把它摆上宴席，作为招待贵客的珍品；传说示巴女王（Queen of Sheba，《圣经·旧约》中记载的阿拉伯半岛传说君主）曾宣布开心果归皇室所有，平民不得随意享用——不管这个故事是否属实，至少说明了一件事：在那个年代，这颗坚果在人们眼中不仅贵重，而且好吃。
商队带着它走遍了半个世界
好吃的东西，自然不会只待在一个地方。
开心果的天然优势是耐储存，高热量，方便携带，非常适合长途旅行。商人们把它装进行囊，穿越沙漠、翻越山岭，它就这样跟着商队，从波斯出发，向西传入地中海，向东抵达印度和中国。
中国古代文献关于开心果的最早记载，见载东晋徐衷的《南方记》。北宋《证类本草》转引《南方记》说：“无名木皮。生广南山谷……其实号无名子，波斯家呼为阿月浑，状若榛子……生西国诸番。”此后也在典籍中略有踪迹，唐代陈藏器《本草拾遗》中记载：“阿月浑子，生西国诸蕃，云与胡榛子同树。”段成式《酉阳杂俎》也提到：“阿月生西国，番人言与胡榛子同树。”
▲图为陆上丝绸之路19种作物的传播模式。（图片来自中科院昆明植物研究所供中新网）
到了罗马帝国时期，开心果已经是上流社会宴席上的常客。历史记载，公元一世纪罗马皇帝引入了这种坚果，随后它出现在富人的餐桌上，被视为主人见过世面、与遥远土地有往来的象征。罗马帝国的贸易又把它带进了地中海各地，西西里岛至今还是著名的开心果产区，品质颇受推崇。
阿拉伯人则从波斯人那里习得了用开心果制作果仁蜜饼（Baklava）的方法。这道用酥皮、蜂蜜和开心果层层叠成的点心，如今依然是中东和地中海地区婚宴、节日里最常见的甜食之一。
它在各地饮食文化里生了根
开心果也被叫做"绿色黄金"，在世界各地都被看作是慷慨好客的象征。在中国，开心果形似笑脸，寓意吉祥。这个讨喜的名字，让它成了中国人春节期间馈赠亲朋的必备年货，象征着健康、幸福和好运。
▲图片来自包图网
在波斯新年（诺鲁孜节）餐桌上，不可缺少的就是用开心果、糖和玫瑰制成的波斯传统甜食"加兹"（Gaz），代表着节日的喜悦与待客之道。
在印度，开心果是节庆甜品的灵魂配料，从冰淇淋"库尔菲"(Kulfi)到香饭"比里亚尼"(Biryani)，开心果带来的不只是坚果香，也是一道喜庆的点缀。
在中东，开心果在某种程度上和橄榄、鹰嘴豆一样，已经成为这片土地饮食文化的一个符号。
而希腊的埃伊纳岛更甚，这里每年9月会专门举办开心果节（Aegina Fistiki Fest），庆祝当地开心果的收获。顺带一提，岛上出产的开心果品种“埃伊纳”（Aegina），被希腊人认定是世界上最好吃的开心果。
从王公贵族的桌上，到人人都能买到
开心果真正走进普通人的生活，是近代的事。根据国际坚果和干果理事会的报告，全球开心果市场长期“三足鼎立”——美国、伊朗和土耳其三大产地的产量占全球总产量的85%以上。
美国凭借加利福尼亚州得天独厚的气候条件和现代化农业管理模式，占据约45%的全球市场份额。伊朗作为开心果的原产地，保持着约35%的份额。土耳其则以约10%的份额居第三位。
在消费端，欧盟和中国一直是最大进口方。欧洲人习惯将开心果加入冰淇淋和烘焙食品中，而中国人则不仅把它当作餐前小食，还将其融入甜品、饮料甚至创意正餐。
从古波斯的王室宴席到今天随处可见的超市货架，开心果走过了一段很长的路。它经过的每一个地方，都留下了些什么——一道甜点的做法，一个节日的习俗，或者一段关于待客之道的故事。
每年的2月26日，是全球开心果爱好者自发组织的“世界开心果日”。这一天，世界各地的人们以不同的方式，为这颗小小的坚果庆生。今天，一起剥开那颗咧嘴笑的小壳，品尝这一近万年的果子吧。（完）
综合中新网、北京晚报、经济日报等报道
