“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。”这碗烫得冒热气的街头小吃，如今越来越频繁地出现在伦敦、东京、柏林、温哥华的街头。
“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。”
最近，这句话在抖音等社交平台上成为热梗。短视频博主塑造的虚拟角色“紫薯精”说出这句台词后，引发网友大量转发，相关话题阅读量迅速破亿。刘文祥麻辣烫门店订单短时间内暴增500%，一些城市甚至出现排队购买的现象。
更有意思的是，这碗烫得冒热气的街头小吃，如今越来越频繁地出现在伦敦、东京、柏林、温哥华的街头，并逐渐登上外国消费者“必吃榜”。
▲北京红庙地区，一家名为“天水麻辣烫”的小店内，店主正在为顾客调制红油底料。（图片来自香港中通社）
从铁锅一烫到连锁品牌
麻辣烫的起源常被追溯至中国西南地区。最初，在偏爱麻辣口味的川渝一带，码头工人和盐工把收集来的食材边角料用铁锅一烫，蘸上料汁就吃。这种吃法简单、便宜、管饱，慢慢从码头流传进城里的街巷，逐渐有了“麻辣烫”这个名字。
上世纪80年代末，麻辣烫出现在四川各地的街头，到90年代中期已遍地开花。不过四川本地人有太多选择，串串、冒菜、钵钵鸡，麻辣烫只是其中一种。
谁也没想到，它的第二春会出现在东北。
2003年，一个来自哈尔滨宾县的小伙子杨国福，把四川麻辣烫的底子和东北牛骨汤结合起来，蘸料中增加麻酱等北方风味，一种新的“东北麻辣烫”逐渐形成。两年后，同样来自宾县的张亮也开始创立自己的麻辣烫品牌。
此后，以杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫为代表的品牌迅速崛起，通过连锁加盟和标准化经营，把原本分散的街头小吃变成规模化餐饮产业。哈尔滨宾县这个人口不足60万的小县城，也逐渐成为中国麻辣烫产业的“大本营”。
据统计，截至2025年底，中国现有麻辣烫相关企业超17万家。
▲2025年3月19日，浙江杭州，一家甘肃麻辣烫店门前，食客排队等待叫号。（图片来自中新社）
成为全伦敦最好的餐厅？
当国内门店越来越多时，人们开始把目光投向海外。
2016年，张亮麻辣烫在东京开出第一家海外门店；次年，杨国福麻辣烫登陆加拿大温哥华。目前，仅张亮麻辣烫就在全球拥有超过6000家门店，覆盖20多个国家与地区、70多座城市。
麻辣烫在海外的受欢迎程度，已经超出了许多人的想象。
在日本，麻辣烫被年轻女性评为“养生圣地”。社交媒体上盛传麻辣烫汤底有二十多种香料和中草药，能美容养颜、帮助减肥。不少女生表示是被健身教练推荐来的，“喝完汤皮肤会发光”。去排队吃麻辣烫，甚至成了日本年轻人的时髦活动。在韩国，麻辣烫不仅挤进美食榜单前列，也成了吃播和综艺节目的常客。
在德国，有人开始选择在麻辣烫店过生日，而不是传统餐厅。一名在德华人说，她的德国同事因为食物过敏从不敢点中餐，第一次吃麻辣烫时在冰柜前站了整整十分钟挑食材，吃完后感叹，“这是我第一次在吃中餐时感到完全放松”。
在英国，一名中国女生发帖称，和英国男友约会，对方主动提议去吃张亮麻辣烫，还说“这是他心目中全伦敦最好的餐厅”。
值得一提的是，各大品牌出海时，不仅带去了麻辣烫，还带了整个供应链——王老吉、椰树椰汁、康师傅豆奶等全套中国配置。老外们在“伦敦最好的餐厅”吃麻辣烫，喝的还是喝中国年轻人一样的饮料。
外国人觉得“香疯了”
麻辣烫在海外走红，背后有一套很朴素的逻辑。它解决了长期以来，外国人面对中餐的一个痛点：看不见、搞不懂。传统中餐需要理解食材、掌握礼仪，甚至要应对语言障碍。相比之下，麻辣烫什么门槛都没有，外国食客不需要看菜单。走进店里，冰柜里的食材一目了然，喜欢什么拿什么，称重付钱，热汤一烫，即刻开吃，这就是他们“一个人的火锅”。
张亮集团副总裁姜佰东曾在接受采访时说，海外消费者对“自由选择”特别感兴趣，当地很多餐厅套餐固定、选项少，而麻辣烫恰好反其道而行之，完全DIY，自己说了算。
与此同时，麻辣烫也在悄悄改变外国人对中国菜“油腻、不健康”的刻板印象。一锅热汤、新鲜食材、自选搭配，健康感拉满。有海外网友表示，“麻辣烫就像沙拉一样透明，但比沙拉好吃得多”。
近年来，中餐在海外的影响力持续上升。从火锅、奶茶到煎饼果子、肉夹馍，一批中国街头美食开始走进欧美和亚洲多国城市的商业区域与大学周边。相比需要多人共享的传统中餐，这些操作简单、价格亲民、适合一人食的小吃，更容易被不同文化背景的消费者接受。
▲2025年3月16日，来自陕西宝鸡的小朋友在甘肃天水古城品尝麻辣烫。（图片来自中新社）
在这样的背景下，麻辣烫的流行也就显得顺理成章。
最近，各国媒体也关注起这一中国美食。西班牙某媒体以“这碗中国汤，让城市疯狂”为题对麻辣烫在当地的风靡程度做了报道；德国《莱茵邮报》写道，“从来有过这样的美食”；在杨国福发起的“德国哪里还需要杨国福”话题下，来自汉堡、汉诺威、纽伦堡等地涌来上千条“开店请愿”。
从刘文祥的网红热梗，到张亮、杨国福开遍全球二十多个国家，很多时候，一种食物跨越文化，并不需要复杂的解释。
这碗汤，行！（完）
