在江苏盱眙，人们也在“养龙虾”。只不过，他们养的是真龙虾，养出了年总产值超400亿元的大产业。
最近，你的朋友圈，被一只红色龙虾刷屏了吗？不是餐桌上的那盘菜，是AI智能体OpenClaw。
图标是只红龙虾，网友叫它“龙虾助手”，把使用过程称之为“养龙虾”。
▲盱眙民俗巡游现场。（图片来自中新社）
在江苏盱眙，人们也在“养龙虾”。只不过，他们养的是真龙虾，养出了年总产值超400亿元的大产业。
2025年，盱眙龙虾养殖面积100万亩，年产龙虾15万吨，年交易量18万吨。
▲养殖户展示龙虾。（图片来自中新社）
全县近六分之一人口，12.8万人从事与小龙虾相关的产业。光一项小龙虾收入，占全县农民人均可支配收入的32.5%。
一只虾，如何长成一座城的支柱？
一粒“金种子”
▲图片盱眙象山国家矿山公园。（图片来自中新社）
在江苏，盱眙是个特别的存在。
论地理位置，它位于淮河下游、洪泽湖南岸，是苏北的“南大门”。
论历史文化，这里有第一山、明祖陵，有“淮河明珠”之称。
真正让盱眙出圈的，是一只小龙虾。
▲江苏盱眙：明祖陵上演实景表演再现600多年前盛况盱眙县黄梅剧团的演员在明祖陵景区为游客表演。（图片来自中新网）
早年间，十三香小龙虾让盱眙名声渐起。
但出名之后，新的问题来了：苗种退化，个头变小，长得变慢。养殖户急，专家也急。再好的手艺，没有好苗，全是白搭。
2012年，江苏省淡水水产研究所的专家来到盱眙，他们蹲在塘口，记录虾的生长数据，测量苗的体重规格。失败了重来，再失败再重来。
2024年10月，“盱眙1号”正式通过农业农村部审定，成为全国首个国家级小龙虾新品种。同等养殖条件下，“盱眙1号”生长周期缩短10天，亩均增收近800元。
▲图片盱眙龙虾。（图片来自中新社）
一粒种，激活了整条产业链。
有了好苗，盱眙人开始琢磨：能不能让北方人冬天也吃上鲜活小龙虾？
2025年底，首批60万尾“盱眙1号”幼苗搭乘飞机，落户海南。
几个月后，在海南养大的龙虾，再“打飞的”回盱眙，经当地市场发往全国。
▲龙虾烹饪。（图片来自中新社）
一粒种子背后，是盱眙龙虾产业的全面升级，全县推广“一稻三虾”生态循环模式，实现一水两用、一田双收，亩均收益突破4000元。稻虾共生面积达80万亩，占养殖总面积的八成。
一道护航关
苗好了，虾大了。下一个问题来了：怎么保证每一只端上桌的虾，都是正宗味儿？
2023年，一套覆盖养殖、加工、流通、餐饮等全环节的317项标准正式发布。正是这套标准，让盱眙龙虾有了统一“身份证”。
▲盱眙小龙虾吸引民众目光。（图片来自中新社）
马坝永兴的千亩稻虾共生基地，养殖户按标准作业。全国3000家县内餐饮店、超2000家全国加盟店，靠这套标准撑起了“千城万店”的底气。
盱眙还设立了全国首个“龙虾特色法庭”，发布《龙虾产业链企业保护名录》。
标准之外，产业链也在不断延伸。全球龙虾交易中心、2.3万个托盘货位智慧冷库、预制菜产业园陆续建成。从鲜活销售到精深加工，一只虾被“吃干榨净”。
▲市民和游客品味小龙虾。（图片来自中新社）
优化出口结构，完善跨境冷链，盱眙龙虾的香气已飘向全球。
澳大利亚悉尼的中餐厅里，本土化改良的盱眙龙虾成为必点菜品；马来西亚超市的货架上，速冻虾尾礼盒年销量超50万盒。
如今，“盱眙龙虾”已连续10年，位列全国水产类公用品牌第一名。2025年，它又入选第三批全国名特优新产品名录。
一条富民路
产业形成了，链条完整了，要让这只虾真正融入千家万户，还得靠人，靠一座城市的活力。
▲盱眙龙虾吸引来自天南地北的游客。（图片来自中新社）
在盱眙，有个地方最能感受这种生活气息——尅街。“尅”(kēi)，是盱眙方言，意思是“吃”、是“喝”、是“干杯”。
一个动词，透露出这里的生活态度。这里曾是被称为“问题地块”的商业死角，2024年改造后，45天时间，老商业区嬗变为网红新地标。
2025年，升级后的尅街成为省级夜间消费集聚区。开街一周年173万人次客流、近3000万元营收，辐射带动周边近千人就业。
▲食客在“尅街”品龙虾、看“苏超”。（图片来自盱眙县委宣传部供中新社）
2025年龙虾季，尅街推出“十万虾迷探虾都”活动，销售龙虾6万斤、营收180万元，带动全县文旅消费3.2亿元。不仅仅是“一餐消费”，盱眙靠这只虾做到了“全域旅游”。
▲盱眙第一山历史文化街区。（图片来自中新社）
不止是尅街。第一山国家森林公园里，游客可以登高望远，俯瞰淮河风光。铁山寺国家森林公园内，天泉湖碧波荡漾，是休闲度假的好去处。
▲中国自由潜水全能公开赛在盱眙举行。（图片来自中新社）
象山国家矿山公园，裸露的岩壁与深碧湖水相映成趣。这里曾是废弃矿坑，如今变身为“中国潜水基地”，吸引着全国各地的潜水爱好者。
▲盱眙第一山滑雪场热闹非凡，人气爆棚。（图片来自盱眙县委宣传部供中新社）
第一山滑雪场里，滑雪爱好者在雪道上飞驰而下，不远处就是热气腾腾的龙虾馆。在盱眙，流传着这样一句话：“走千走万，不如淮河两岸。”
▲非遗“打铁花”在盱眙绚丽绽放。（图片来自中新社）
一只小龙虾，红了一座城，富了一方人。这，就是盱眙的答案。
这个春天，“养龙虾”成了热词。
有人在代码世界里养一只AI助手，有人在万亩水塘里养一季希望。
盱眙人养的，是从一只虾到一座城的路，这条路，他们还在向前走。
更多的“土特产”故事，正在中国的田间地头，不断地长出来。（完）
