近日，一些地方学校食堂引入预制菜引发热议，很多家长对此充满疑虑。我们要明白家长更多关注的是预制菜背后的“不透明”问题，而不仅是对预制菜本身的拒绝。
当预制菜走进校园，你还会让孩子在学校吃饭吗？近日，一些地方学校食堂引入预制菜引发热议，很多家长对此充满疑虑。他们担心，如果学校的统一配餐中含有预制菜，可能会对学生的健康产生负面影响。
所谓预制菜，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。按照这个标准，大多数人都不可避免地吃过预制菜。一边看视频一边吃的自热火锅是预制菜，下班回家打开冰箱煮的速冻饺子、炸的速冻鸡块也是预制菜，就连没事儿剥一根的火腿肠也可以算是预制菜。种类丰富、方便快捷的预制菜俘获了很多上班族和厨房小白的芳心。它为那些时间有限但希望享受美味的人提供了一种便捷的解决方案。可它并非十全十美，预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，口感也无法与现场烹饪的菜肴相媲美。
家长们抵制学校引入预制菜，是因为他们担心这些食品无法为正在成长的孩子提供足够的营养。不过一些专家认为高质量的预制菜是可以满足孩子的营养需求的。此外，学校选择预制菜的好处在于可以更好地控制食材来源，提高出餐效率，有利于食品安全监管。但是，现实中问题可能更为复杂。市场上的预制菜质量良莠不齐，主要问题在于缺乏统一的标准和体系。例如，江西省赣州市蓉江新区的一位家长发布了孩子学校午餐的视频，家长称肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下。还有一位来自无锡的家长甚至因为学校配送的预制菜而辞去工作，现在每天亲自给孩子送餐。家长的观点是，学校提供的半成品素菜被洗净、切好，装在塑料袋里，然后隔一天送到学校，“任何有烹饪经验的人都知道这样的食材肯定会变质”。
▲江西省赣州市蓉江新区的一位家长发布了孩子学校午餐的视频，视频中菜叶已经发黄。（视频截图）
孩子的饮食安全可以说是父母的“头等大事”，我们不应该让更多的家长辞职亲自做饭，而是要为他们消除顾虑。我们要明白家长更多关注的是预制菜背后的“不透明”问题，而不仅是对预制菜本身的拒绝。不管学校选择提供预制菜还是现场制作的菜肴，关键是确保学生的餐食既营养丰富又安全可口。要做到这一点，必须加强监管。
学校应建立完善的管理制度，加强监管，鼓励家长参与。食材必须有追溯性，符合卫生和质量标准。此外，为了提高食品质量和安全性，学校可以实行校长负责制，明确校长与学生共同用餐的责任，从而确保学校领导对食品质量承担直接责任。同时，学校还可以邀请家长代表参与监督。家长们最关心孩子的健康，他们可以提供宝贵的意见和建议，确保预制菜受到监管，不会引发问题。只有在确保学生健康的同时提供方便的饮食选择，校园餐饮才能全面发展。（完）
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作者/晓秦
