古代长年实行禁酒令，始于商周交替？

年关将近，无论是各公司的年会，还是亲朋好友的聚餐，喝不喝酒又要成为日常聊到的话题。每到这种时候，各路不学无术的营销号，总会冒出来批判一下“五千年的酒桌文化”——然而我们知道清代以前，汉人在宴会时都实行分餐，压根就没有“酒桌”的概念。且中国古代长年实行禁酒和酒类专卖，还立法限制聚众饮酒，而这一切的源头可以追溯到商周交替。

　　▲图片来源中新网

商人酗酒

托《封神演义》的福，酗酒算是大众对商朝最经典的刻板印象。不过这并非小说作者瞎编，实际上这个刻板印象还算准确——现代考古发掘的商朝青铜器，酒器占了绝对主流，比如爵、角、觚、觯、樽、觥、壶、卣；与之相比，周朝人用来陪葬的青铜器，批量换成了鼎、鬲、甗、簋、豆、盨、簠等盛饭装菜的食器。所以考古爱好者有句俏皮话：“商朝人全体酒鬼，周朝人都是吃货”。

商周时期的酒，大多是用小米、黄黏米等主粮酿造。商人如此全民酗酒，很难想象他们哪里来这么多的粮食——除非这些粮食就不是商朝人自己种的。而商人素以擅长贸易闻名，这也是为什么贸易在汉语里称为“商业”。至于商人对外出口的拳头产品，极有可能就是青铜器。

青铜铸造在当时是非常厉害的“高科技”，只有极少数邦国掌握了这种高新技术。比如我们熟知的三星堆青铜器，最新检测就发现并非四川本地生产，而是来自江西吴城——这正是商朝在南方的重要据点。因此有学者怀疑，商人可能是通过青铜贸易，从其他方国那里榨取粮食。比如三星堆青铜器，没准就是商朝人代工，再要求当地人用粮食高价来换取——不掌握最新科技，就只能沦为廉价农产品出口地，果然落后就要挨打。

商朝人这种仗着技术垄断漫天要价的缺德行为，或许惹怒了臣服的众多方国。最后在周人的带领下，诸侯联军于牧野大破商军，这场军事冒险成为后世封神大战的故事原型。而作为反商联盟的盟主，周人是个以朴素勤俭而著称的农业部族。甚至灭商成功后，还将商朝尊为“大邑商”，同时自谦为“小邦周”。

《尚书·酒诰》是禁酒令

勤劳艰苦的周人，显然对商朝人大肆酗酒这种浪费粮食的行为深恶痛绝。另一方面也对自己能如此轻松击败商朝感到迷茫困惑，开始思考为什么上天抛弃了殷商，自己又如何才能避免和商人一个下场。最终周人得出结论：都是因为商人酗酒，既浪费粮食又荒废政务，酒腥气惹怒了上天，才导致亡国。（庶群自酒，腥闻在上，故天降丧于殷）周朝要以此为鉴，必须严厉禁酒。

于是，有“圣人”和“解梦大师”之称的王叔周公旦，在摄政期间起草了中国历史上最著名的一份禁酒令，这就是《尚书·酒诰》，其中规定只有祭祀时才能少量饮酒，而聚众喝酒判死刑：“如果有周人聚众饮酒，你不要放过他们，全都抓回宗周，我一定亲自杀了！”（群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀）。不照禁令行事的执法者，同样治以死罪。并且周人还将承放酒器的案台称为“禁”，以示喝酒要有节制。

但是对于殷商遗民，周公还是比较照顾其好酒的风俗，有人酗酒也只是训诫教导，免于砍头。（又惟殷之迪诸臣惟工，乃湎于酒，勿庸杀之，姑惟教之）前朝势力更有统战价值，看来也是历代惯例。

甜美的醋酸铅：殷商与罗马

不过也有学者认为，商朝灭亡可能和酒的关系不大，而是和酒器的关系更大——1969年，美国弗利尔美术馆对30件商代青铜酒器进行了化验，发现这些青铜器的含铅量接近10%。而且商代酒器的底部普遍有火烧痕迹，由此推测商朝人喜欢用青铜器直接热酒来喝。

这时候就需要一起来复习化学了：

PbO+2CH₃COOH加热生成Pb（CH₃COO）₂+H2O

氧化铅和醋酸在加热条件下生成醋酸铅和水，而醋酸铅又叫铅糖，味道甜美。

众所周知，酒变质发酸是因为乙醇氧化成了醋酸。古罗马人就发现，用铅器煮酸酒，本来发酵变质的酸酒就会变得甘美无比。发现这一妙处的罗马人欣喜若狂，甚至特意把铅粉放进热葡萄酒里以达到同样效果，还干脆用铅罐储水酿酒。然后罗马就全民铅中毒：神经衰弱，智商下降，情绪异常，齿龈铅线，腹绞痛，贫血等等一堆病。

有学者相信，罗马的灭亡就是因为整个罗马的高层，都成了一群慢性铅中毒的智障。类似的怀疑也出现在东方，殷商贵族是否也发现了发酸的酒，只要放在青铜器里热一热，就会变得甜美？甲骨文里更是出现了大臣因为“酒疾”不能处理政事的病例：“甲子卜，宾贞，毕酒在疾不从王古”（《甲骨文合集》9560卜辞）。大意是说：一位叫毕的臣工，因饮酒患疾，不能跟随商王办事（也有人认为这里的酒是指祭祀而非酗酒）。

举着各种青铜酒器狂饮的殷商贵族，如果真的集体铅中毒到心智失常，倒也不是没可能。慢性铅中毒会造成头痛、痴呆、记忆力衰退、情绪不稳定、狂躁、妄想等症状，这些可能都被周人误会成了酒精中毒。周公的《酒诰》由于文辞优美且富有教育意义，成为传诵千古的名篇。于是周朝灭亡后，各朝各代也紧跟着圣人的步伐开始禁酒。

“三人以上无故群饮酒，罚金四两”

比如西汉开国丞相萧何，就在制定汉律时规定：“三人以上无故群饮酒，罚金四两”，这明显是对《酒诰》的继承。不过汉朝大部分时期还是比较宽松的，并不严格管制喝酒。

到了汉末三国，各大势力为了筹措军粮，又开始积极禁酒。比如刘备刚入蜀时，就曾禁止酿酒。《三国志·简雍传》记载，刘备和简雍有天逛街，看到一农家存有酿酒工具。刘备大怒，准备将这家人治罪。简雍觉得这样过于严苛，就手指路边行人，说这有人要行奸淫之事，何不抓走治罪。刘备觉得莫名其妙，问哪里来的证据。简雍笑着回答说，路人身上藏有行淫的工具，这和家里藏有酿酒工具一样，不该治罪吗？刘备听后大笑，于是将农户无罪释放。

同时期的吕布也曾在军中颁布禁酒令，还因此给自己惹下了杀身之祸：吕布手下大将侯成等人，因找到了走失的马匹，私下酿酒进献吕布以示庆祝，却因违反禁酒令被吕布责罚。侯成等人怀恨在心，后来趁吕布睡觉之时将其捆绑，投降曹操。

而曹操也同样颁布过禁酒令，热爱让梨的孔融还因此写文激烈反对。曹操不甘示弱，也立即发表文章回击，列举历代亡国之君嗜酒乱政。结果孔融又写了一篇更加犀利的文章予以回应：历史上曾有君主因为过于仁爱和谦让导致亡国的，是不是也要禁止仁爱和谦让呢？当年鲁国因为过于崇尚文学而灭亡，是不是就要禁止人们写字呢？夏朝和商朝都是因为宠爱女人而灭亡，是不是就要禁止结婚呢？

对此，曹操无言以对，并深深忌恨上了孔融，最后给孔融安了一个莫名其妙的“叛乱罪”给砍了。汉朝以后一直到唐朝，禁酒令也代代相传，时松时紧——粮食丰收的时候就宽松，朝廷甚至会给百姓赐酒，但碰到粮食歉收就再次严禁。

宋代酒类国家专营

不过到了以经济发达、商业繁荣而著称的宋朝，情况就大不一样了：宋朝时的禁酒，不是禁止饮酒和酿酒，而是一种类似“限购”的政策，即禁止个人购买民间所酿之酒。换句话说，就是采取国家垄断政策，所有酒类产品均由国家专制专售。不过宋朝节假日众多，为了防止军队在节日酗酒，宋朝也有节日不许给军队送酒的规定。

市井繁盛与社会宽松，让宋朝的酿酒进一步发展，我们熟悉的宋代美食家苏轼就热爱酿酒，甚至还写了一篇《酒经》。而他被贬的地方天高皇帝远，就连朝廷的“酒类限购令”也不管了，可以说是一路被贬一路酿酒。他在黄州时酿过蜜酒，在颍州酿过天门冬酒，在定州酿过橘子酒和松醪酒，在惠州酿过桂酒和真一酒，在海南又重酿天门冬酒。

对自己酿过的每种酒，苏轼都要详细记录方法和味道，并写诗文大肆自吹：“甘露微浊醍醐清”“三日开瓮香满城”“酿之成玉色，有自然香味”“酿成而玉色香味超然非世间物也”。甚至还说自己的酒能延年益寿，喝完之后走路都不用拄拐，也不用书童捶背了：“曾日饮之几何，觉天刑之可逃。投拄杖而起行，罢儿童之抑搔”。

然而理想很丰满，现实很骨感。喝过苏轼自酿酒的宋代文人，在笔记中写到：“饮者辄暴下”——喝的人都会急性腹泻。甚至连苏轼的儿子喝过之后也不愿意再尝，别人问起就是“抚掌大笑”。

其实苏轼也明白，曾在《饮酒说》中提到别人说自己的酒“苦硬不可向口”“客不喜尔”。但又立马安慰自己：“然客之喜怒，亦何与吾事哉！”同时苏轼的酒量也不行，自述最多就能喝五合。北宋时的“五合”约相当于现在350毫升，苏轼这是真正的一杯倒。可见他对酒不是喜欢喝，单纯是喜欢动手酿。

另外，宋朝时还没有蒸馏酒（烧酒/白酒）。宋朝人喝的酒，只相当于现在的黄酒、啤酒、红酒等发酵酒，度数很低。至于蒸馏酒技术，则是蒙古西征从中亚西亚带回来的。蒸馏酒在明代受到批判，认为是有毒的下等酒。清朝因来自北疆，蒸馏酒地位略有提升，但还是黄酒更受欢迎。

直到1949年以后，蒸馏酒才取代黄酒，成为中国酒的代表。如果颁布《酒诰》的周公，看到后世子孙把外来烈酒当代表群饮，恐怕又要气得砍人了。（完）（原标题：《尚书·酒诰》开启中国禁酒史：青铜器饮酒导致殷商与罗马的灭亡？）